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      炒菜后不刷鍋接著炒的危害

      時間:2022-11-13 12:25:04 生活 我要投稿

      炒菜后不刷鍋接著炒的危害,很多人不舍得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸,其實這種做法非常不可取,使用多次用過的油,油里面會有殘留致癌物,主要是苯并芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。你知道炒菜后不刷鍋接著炒的危害嗎?

        炒菜后不刷鍋接著炒的危害1

        炒菜后不刷鍋接著炒?易致癌!

        炒菜的壞習慣易致癌:

        在生活中,有時我們炒菜不注意,會引起癌癥隱患,下面我們就了解一下,炒菜的時候你犯了哪些壞習慣?

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        壞習慣一:油冒煙時才下鍋

        怎么看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但是這樣做健康嗎?油鍋冒煙的時候,油溫往往已經達到200攝氏度以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加癌癥風險。這種條件下,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外,油在這種溫度下,不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞,而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞,降低了油的營養價值。營養師建議,在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。

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        壞習慣二:剩下油炸的油仍用來炒菜

        很多人不舍得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸,其實這種做法非常不可取,使用多次用過的油,油里面會有殘留致癌物,主要是苯并芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。食物油最好只用一次,在控制好油溫情況下,最多2-3次。

        壞習慣三:炒菜后不刷鍋接著炒

        剛炒過雞蛋,鍋里還有一些底油,那就接著再放點油接著炒其他的菜,這樣既省錢也省油,一舉兩得。然而,看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候,你會發現原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。因此,建議大家不要舍掉刷鍋這一步驟哦!

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        壞習慣四:炒完菜馬上就關油煙機

        菜馬上就要出鍋了,關火、關抽煙機、盛菜,一系列的動作一氣呵成,一道菜宣告完成。然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏“殺機”。夏朋濱營養師介紹說,有的人喜歡炒菜結束后,立馬關掉油煙機,這跟隨手關燈的習慣一樣自然,然而這是不利于身體健康的。如果是火特別大,菜燒焦的話,更會引起有害物質釋放,特別是對呼吸系統產生危害,有可能有誘發肺癌的可能。

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        這是因為在炒菜過程中會產生大量的有害物質,特別是高溫油煙,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘,確保有害氣體完全排出。另外,在炒菜時盡量關上廚房門,將窗戶打開通風,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

        炒菜后不刷鍋接著炒的危害2

        炒菜是很多人每天都會做的,有的人可能喜歡做菜,但是有的人不喜歡,只是為了填飽肚子而已,其實炒菜也是很有意思的,但是要注意方法,有一些炒菜的習慣對人體其實是不太好的,那哪些炒菜的習慣是不好的?鍋具怎么清洗比較干凈?

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        一、炒菜不能有的習慣

        1、不刷鍋繼續炒菜

        有些人犯懶,看著鍋不太臟就不刷了,其實這些看似干凈的鍋,表面會附著油脂和食物殘渣,如果再次進行高溫加熱的話,很可能會產生苯并芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦,存在致癌隱患。

        2、等到油冒煙時才下鍋

        一般我們使用的壓榨類植物油,起煙點通常在107度到180度之間,而精煉類植物油的煙點,可達230度,所以如果等到油冒煙時才下鍋,而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。

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        3、用剩油炒菜

        油經過高溫反復使用,很容易產生致癌物質,如苯并芘、醛類等,所以說,食用油最好只用一次,最多也不能超過三次。

        4、做菜先過油

        好多人喜歡先將食材在油里過一下,撈出來再炒,這樣的菜品雖然氣味香濃,但是很容易導致油脂攝入超標,且破壞了菜品本身的營養。

        5、炒素菜也加很多油

        蔬菜本身吸油性很強,如果油太多,不利于我們消化吸收,建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙哦~

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        二、怎么清潔鍋具

        1、醋+小蘇打

        有時候炒菜鐵鍋燒焦了怎么辦,教你這一招,只要白醋和小蘇打,簡單清潔秒變新鍋!

        開火加熱鍋,將白醋倒進鍋中,可以先去除一部分的黑漬。

        然后再往鍋里倒點小蘇打。

        趁著小蘇打起泡,用刷子刷洗鍋面,再用水沖干凈,污漬全部清理掉啦。

        洗完是不是像新的一樣呢~

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        2、洗潔精+小蘇打

        如果家里的陶瓷鍋也有焦痕,也是用類似的方法,先燒熱一鍋水,再放進去小蘇打,用刷子刷洗,先去掉表面易掉的污漬。

        然后倒一點洗潔精進去,增加去污能力,用木鏟刮掉鍋底的焦痕

        如果焦痕頑固可以重復多洗幾次,最后鍋具洗完變回亮晶晶~

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        3、土豆+鹽

        鐵鍋除了燒焦還容易生銹,其實用土豆可以去除鐵銹~!土豆自帶的淀粉具有吸附和去污能力,把土豆對半切開,在生銹的鐵鍋里撒上一層食鹽,再用土豆不停地擦拭鍋底。

        最后用清水把食鹽沖洗掉,再擦拭干凈,鍋底的鐵銹就能消失不見啦~

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